Можно форматировать сообщение в чате Skype для Windows по разному. Чтобы выделить текст желаемым эффектом форматирования, нужно включить его между знаками/тегами разметки. Например:

1. Если хотите написать - доброе утро, жирным шрифтом, изпользуйте знак звёздочки (астерикса). Этого можно сделать следуюшим образом:
2. Пишите *Доброе утро*, а потом нажмите Enter
3. В результате получится Доброе утро

Skype для Linux не поддерживает форматирование текста в чате. Нажмите здесь чтобы узнать, как это делается в Skype для других операционных систем.